花蟹炒羊排

王朝百科·作者佚名  2010-08-14
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原料:花蟹2只,羊排300克,青笋150克,盐、鸡精、胡椒粉各5克,葱姜片20克,料酒25克,花椒、桂皮、大料各3克,花雕酒10克,清汤300克,色拉油100克。

制法:

1、花蟹治净,剁成块,汆水备用。羊排冲净血水,剁成块,汆净血水捞出。青笋去皮,切滚刀块。

2、锅中入油烧热,入葱、姜、大料、花椒、桂皮、花雕酒煸香,倒入羊排翻炒,加入清汤转至沙锅中,小火煲制50分钟,再倒入花蟹、青笋焖10分钟,加盐、鸡精、胡椒粉调味,拣出葱、姜、大料、花椒、桂皮即可。

 
 
 
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