原料：鸡肉200克，茭白200克，盐、鸡精、淀粉各5克，味精3克，蛋清1个，料酒15克，葱姜蒜20克，色拉油500克(实耗85克)
制法：
1、茭白去皮切丝。鸡肉洗净切丝，用盐、味精、蛋清、料酒、淀粉码味上浆，和茭白一起入三成热的油锅中滑油。
2、锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香，调入盐、鸡精、料酒，再倒入鸡丝和茭白丝一同炒匀即可。