基本材料新鲜青椒200克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、鸡精、葱花各适量。
做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切成2mm碎末。将鸡蛋打在碗里加适量鸡精和盐（可以加入葱末），用筷子搅均匀备用。
2.锅内放油，油七成热，将青椒末倒入，炒五六分熟。
3.往锅内倒入鸡蛋汁，小火煎饼（不要炒焦，只煎一面熟可出锅，如另一面不熟可翻转），即可出锅。
特点：
口味顺口，新鲜美味，百吃不厌。