美食简介此菜主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料，采用砂锅炖的技法烹制而成。常用于高档宴席，用素菜压桌。
制作材料主料：榛蘑(干)(50克) 鸡腿蘑(干)(50克) 口蘑(50克) 冻豆腐(200克) 黄花菜（干）(50克)
辅料：菠菜(25克) 火腿(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 盐(5克) 花椒(5克) 姜(10克) 味精(5克) 大葱(10克)
制作工艺1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜择洗干净，切段；
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
工艺提示1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；
2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。
菜品口感菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
所含营养素·热量 (959.50千卡)
·维生素B6 (0.09毫克)
·蛋白质 (70.64克)
·脂肪 (46.68克)
·泛酸 (0.09毫克)
·碳水化合物 (80.54克)
·叶酸 (209.00微克)
·膳食纤维 (30.11克)
·胆固醇 (63.00毫克)
·维生素D (1.00微克)
·维生素A (321.90微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (1700.00微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黄素 (1.52毫克)
·尼克酸 (42.87毫克)
·维生素C (27.60毫克)
·维生素E (23.72毫克)
·钙 (633.90毫克)
·磷 (1745.70毫克)
·钾 (4072.95毫克)
·钠 (2818.76毫克)
·镁 (326.10毫克)
·铁 (36.00毫克)
·锌 (15.29毫克)
·硒 (17.03微克)
·铜 (5.24毫克)
·锰 (7.69毫克)
