原料
主料：鸭掌12个。
配料：生菜150克，姜米5克。
调料：酱油25克，醋20克，香油10克。
烹饪工艺
1.将鸭掌煮至六成熟时捞出，趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头剔出，每个鸭掌从中一切两半。把生菜洗净，切成3厘米的段。
2.将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内，鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面，放上姜米，烧上汁即成。
贴士
此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。
风味特点
鲜香脆嫩，清淡爽口。
原料
主料：鸭掌12个。
配料：生菜150克，姜米5克。
调料：酱油25克，醋20克，香油10克。
烹饪工艺
1.将鸭掌煮至六成熟时捞出，趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头剔出，每个鸭掌从中一切两半。把生菜洗净，切成3厘米的段。
2.将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内，鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面，放上姜米，烧上汁即成。
贴士
此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。
风味特点
鲜香脆嫩，清淡爽口。