图书信息
书 名: 新手不败烘焙
作者：张朝顺
出版社：化学工业出版社
出版时间： 2009年05月
ISBN: 9787122045300
开本： 16开
定价: 28元
内容简介《新手不败烘焙》以最基础的点心制作和配方为主，介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共 28 道点心的制作方法，从准备工作到材料介绍、再到制作步骤，内容设计贴心，符合初学者的心理需求；精美细致的实拍图片，与操作步骤 一一对应，一目了然；8 种经典搭配点心的酱料，使你的茶点更为多变和丰富。 对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者，书中这些基础和进阶的配方应该可 以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣；只要根据提示的步骤操作，注意那些常见的问题，很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。
作者简介张朝顺，
金莎蛋糕面包坊厨师
西华大饭店厨师
家乐福烘焙课厨师
芝加哥福三烘焙坊厨师
开元食品工业股份公司厨师
证照：
烘焙乙级证照
烘焙丙级证照
图书目录本书使用说明
01五种面糊（团）的简况
04烘焙糕点前需要注意的基本动作
10材料器具简介
Part1快速简易点心篇
玛芬面糊
21榛果巧克力豆玛芬
24原味香草牛奶玛芬
26胡萝卜玛芬
29凤梨芝士霜饰
披萨面团
30培根芝士薄片披萨
32番茄肉酱厚片披萨
35白酱海鲜厚片披萨
披萨酱料
38番茄红酱
39奶油白酱
40罗勒青酱
司康面团
41原味司康
43鲜奶油香缇
44全麦葡萄乾司康
45大蒜奶油抹酱
46香葱甜椒司康
48 鳀鱼芝士抹酱
松饼面糊
49香草松饼佐蜂蜜奶油(机器式)
50松饼佐卡士达酱(平底锅)
53卡士达酱
54法式煎薄饼
56焦糖奶油酱
57日式可丽饼
Part2饼乾?布朗尼篇
脆饼面团
60蛋黄芝士脆饼
62姜味黑糖脆饼
64芝麻麦香脆饼
66杏仁可可脆饼
酥饼面团
68枫糖黄油酥饼
70蝴蝶酥饼
74薄荷雪球
76果馅法兰酥
78牛奶糖胡桃酥饼
薄饼面糊
80北欧南瓜子瓦片
82佛罗伦斯
84幸运饼乾
布朗尼面糊
86覆盆子白巧克力布朗尼
88 巧克力核桃布朗尼
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