原料:
瘦猪肉(通脊可后腿肉)500克
柑桔(中等大小) 2个
猪油或植物油 100克
面包渣 50克
鸡蛋(打散调成浆)1个
精盐、胡椒粉 适量
作法:
1、猪肉洗净,剔去筋皮,切成厚约0.5厘米的长,共切成8片。肉片上斜划几道口子。用盐和胡椒粉腌约10分钟。取一个柑桔,洗净挤汁,皮擦成细屑。另一个切成8瓣待用。
2、煎锅烧热下油,烧至八成热,将猪肉片在鸡蛋浆中拖过,沾上成包渣,放入煎锅中,用文火煎至两面呈金黄色,滗去余油,烹入柑桔汁,趁热装盘。
配食:
主食面包片、黄油。
吃法:
每盘盛二片肉,浇以原汁。面上撒少许柑桔皮屑。旁边放两瓣柑桔,用以挤汁调剂口味。自取主食面包片,抹上黄油,用刀叉进餐。
特点:
肉质鲜嫩,醇香适口。