原料:干贝300克,大蒜瓣200克,葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。
制法:
1、剥去干贝边筋,洗净,下油锅炸至色变捞出,码在碗中,加清汤、绍酒、葱、姜,上笼旺火蒸60分钟取出,拣去葱、姜,蒜瓣下油锅炸至黄色捞出,码在干贝上,再上笼蒸至大蒜烂后取出翻扣在盘内。
2、原汤滗入锅中,置旺火上,加入精盐、味精、胡椒粉和适量清汤,调好味,湿淀粉勾芡,淋在干贝上即成。鲜花、香菜饰盘。
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原料:干贝300克,大蒜瓣200克,葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。
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1、剥去干贝边筋,洗净,下油锅炸至色变捞出,码在碗中,加清汤、绍酒、葱、姜,上笼旺火蒸60分钟取出,拣去葱、姜,蒜瓣下油锅炸至黄色捞出,码在干贝上,再上笼蒸至大蒜烂后取出翻扣在盘内。
2、原汤滗入锅中,置旺火上,加入精盐、味精、胡椒粉和适量清汤,调好味,湿淀粉勾芡,淋在干贝上即成。鲜花、香菜饰盘。