特色北方回族知名清真菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的独特功效。
制作材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。