奚福泉，1903年生于上海。父亲奚澜庆是进出口商人，特别重视子女的教育。奚福泉自幼受到良好教育， 11岁便考入工部局英人开设的华童学堂。1921年考入同济大学德文专修班。1922年赴德国留学，考入达姆斯塔特工业大学， 于1926年获得该校建筑系特许工程师证书。1927年又进入德国柏林高等工业大学（夏洛滕堡）建筑系作研究，后于1929年12月获得该校工学博士学位。 旋即回国，先在上海英国人办的公和洋行从事建筑设计。1930年7月加入中国建筑师学会。1931年4月创办启明建筑师事务所。1934年又创办了公利工程司，任建筑师和经理。
20世纪30年代，在与世界相通的现代建筑设计潮流中，中国建筑师表现了在现代建筑中体现民族特色的热情。 在这批建筑中，最有特色及代表性的就是上海虹桥疗养院。它由启明建筑事务所的奚福泉设计，建成于1934年。虹桥疗养院建筑形式完全符合内部功能要求，没有任何与结构无关的装饰，重视功能实用，注意卫生及环境，造型美观大方，已深得现代主义建筑的本质特征。
1934年，在上海颇有声望的浦东同乡会兴建新会所。约请了专家中有世界眼光的著名建筑师四人为顾问，共同审查五位建筑师的图样。经迭次的研究，最后确定采用奚福泉设计的图样。 奚福泉的精心设计弥补了这块土地的正面呈现东北—西南的斜势。 用凹凸相间的手法达到了视觉美观的效果。这座位于上海延安东路的大厦内部布局合理，实用。 使上海的浦东人从此有了一个“消息宣传之所、精诚团结之场、力量集中之地”。这座大厦已因建南北高架公路而被拆除。
始建于1934年的南京国货银行是当时南京最高的建筑。奚福泉的设计使整个建筑立面庄重、坚实，具有现代建筑的特征。同时，拼花窗棂、花格钢窗以及顶部的水泥塑饰等，均为中国传统式的装饰。 整体风格富丽堂皇而脱俗不凡 ，堪称是中国近代建筑史上新民族建筑形式的重要范例。
1935年9月，建设南京国民大会堂的提议获得通过。 设计方案招标由公利工程司竞得。在设计中，奚福泉采纳了西方剧院的造型和简洁明快的近代建筑风格，并在建筑内外巧妙地运用了中国传统纹饰进行装饰。这使得大
会堂既不同于传统帝都建筑的宏大铺排，又不同于近代早期的简单模仿洋式风格，突显中西合璧的”新民族主义”建筑风格。
与国民大会堂的大气庄重近相呼应的是南京原国立美术馆的艺术风范。美术馆的建筑设计，是评选了14份应征方案，并综合了其中一、二、三等奖的优点而产生的。最终由奚福泉设计的主楼内部陈设十分考究，墙壁上刻着壁画，展览大厅宽敞明亮，造型线条流畅简约， 整体设计独具匠心，充满了审美氛围，实为民族艺术与近代意识的结合之作。
同期奚福泉先后设计的公用和工业建筑有: 上海龙华及西安大型飞机棚厂，数处一等邮局，包括浙江鄞县和湖北宜昌，沙市邮政大楼，成都四川大学农学院，昆明裕滇纱厂和昆明大戏院。另外上海阜丰面粉厂全部自动化的2.4万吨圆筒麦仓，系中国工程设计人员首次自行设计。 他还设计并监造了新华路上海正始中学。其中的无柱大礼堂为当年全沪中学所不及，上海市“参议会”曾假此礼堂开成立大会。
奚福泉在上海还设计了几十幢花园洋房，住宅别墅和公寓大楼。其中有梅泉别墅，玫瑰别墅，自由公寓，康绥公寓等。建国西路的电话局职工住宅属美国殖民地壁板墙式花园住宅，是在上海地区内仅有的两幢之一。他的许多建筑杰作经历了七十多年的风风雨雨，依然风采不减，被列为文物保护单位.
1942年上海租界被日军占领后，日伪政府要求开业建筑师重新登记。因不愿为日伪效劳，奚福泉主动歇业，直到抗战胜利后才恢复经营公利工程司。其后设计了南京中山北路四层邮局，上海中国纺织机械厂机械化铸工车间。特别值得一提的是在解放初期，负责设计和监造了山西榆次经纬厂占地达三千余亩的全部职工住宅及生活和福利设施.
1952年奚福泉受轻工业部部长黄炎培之托，协助筹建轻工业部设计公司华东公司（现中国轻工业上海设计院）。任一级工程师并负责土建工作。1957年任中国建筑学会第二届理事。是上海市第三、四、五、七届人大代表，中国建筑学会上海分会理事。
在轻工业设计院，奚福泉负责土建设计，总图和预算。至文化大革命前的十四年间，为中国兴建一大批轻工业骨干企业作出了杰出贡献。在厂房建设中，他事必恭亲，赴各地踏勘场地，选择厂址，作现场设计，足迹遍及大江南北。单造纸工业方面，奚福泉选址新建的就有：南平造纸厂、芜湖东方纸板厂、镇江苇浆厂、福建青州纸厂和湖南岳阳纸厂。扩建的造纸厂则有广州、淮南、南昌和佳木斯等地。在造纸厂址选择时，他特别注意保护环境和风景区，他曾否定了在风景甲天下的桂林建纸厂的方案。他设计的其它轻工业厂房包括：南京钟表材料厂、西安风雷仪表厂、唐山轻工机械厂、甘肃甘谷油墨厂、西安子午厂和福建三明塑料厂等。在援外项目中，奚福泉负责指导设计了几内亚卷烟火柴厂、阿尔巴尼亚三家造纸厂、一家五金厂与塑料制品厂以及越南、菲律宾、尼泊尔等轻工业援外工程的建筑设计。他还承荣获受援国颁发的金质奖章。
奚福泉对中国古代建筑颇有研究，著有《明代十三陵地下建筑研究》等。
