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翁家糟坊

王朝百科·作者佚名  2010-08-16
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所谓糟坊,旧时一般指转为平民百姓提供日常油盐酱醋的地方,相当于今天的杂货店和超市,只是规模较小。此外,由于在酿酒过程中会产生一种叫酒糟的东西,酿酒的作坊,很多时候也被形象地称之为糟坊。

沙家浜翁家糟坊位于沙家浜芦苇荡风景区的横泾老街影视基地,其“翁”字,取常熟当地一位文化名人翁同龢之姓。

翁同龢为常熟人,其父翁心存,曾官至宰相,翁同龢本人乃状元及第,曾为清代同治、光绪两代帝师。相传某日,翁同龢路过一旧酒坊,闻浓浓酒香,便前往一探究竟,一看,缸中米酒正在发酵,翁同龢打开缸盖,用手蘸着尝了尝,味道很独特。此后,每逢举杯,便会想起当年曾经路过的那个老酒坊。几经辗转,翁同龢找到了老酒坊的主人,方知酒坊早已荒没,便出资重开酒坊,取名“翁家糟坊”,只为翁家酿酒。

翁同龢一生官场沉浮,为官多年,官场上所用之酒皆取自翁家糟坊。

今日之翁家糟坊,所酿之酒包括米酒、白酒、桂花酒、桑葚酒等,均采用传统的蒸馏酿酒工艺,取江南水土养育之上等糯米为原料,经过蒸煮,冷却后加入曲料,放在容器里发酵。发酵后的谷物经过蒸馏冷却便会产生酒,这种酒再经高温消毒,便可饮用。在今天的翁家糟坊,展示的便是这种酿酒工艺,坊内酿的酒均可供游客免费品尝。

 
 
 
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