麆沆

zhù hàng

ㄓㄨˋㄏㄤˋ

蒙古人饮用的一种酒。以马乳撞挏制成。

元耶律铸《行帐八珍诗·麆沆》诗序：“麆沆，马酮也。汉有‘挏马’，注曰：以韦革为夹兜，盛马乳挏治之，味酢可饮，因以为官。

又《礼乐志》‘大官挏马酒’，注曰：以马乳为酒，言挏之味酢则不然，愈挏治则味愈甘，挏逾万杵，香味醇浓甘美，谓之麆沆。麆沆，奄察语也，国朝因之。”[1]

蒙古族的“迤北八珍”（又名北八珍）。元·陶宗仪《南村辍耕录》云：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼脬麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”（参考：八珍）

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