节瓜是冬瓜的一个变种，肉质软滑，口感清香。它的含钠量和脂肪含量在瓜类蔬菜中是比较低的，经常食用有助美体塑形，此外，还有消暑解毒的食疗功效，是夏季的理想蔬菜之一。以排骨煲节瓜，是一种惯常的配搭，而当中加入花甲肉，更使菜肴富于风味，是一道颇为不俗的养生小菜。
材料：排骨250克、节瓜400克、花甲肉100克、蒜头10克、花生油20毫升、绍酒10毫升，盐、糖、生抽各适量。
做法：排骨斩件洗净，以盐、糖、生抽、绍酒、花生油腌制备用；节瓜去皮去瓤，切5厘米长、3厘米宽的块状备用；蒜头去衣洗净，捣成蒜茸备用；花甲肉放进微波炉烤香备用。开锅下油，爆香蒜茸，加入节瓜翻炒片刻，下适量水煮开，下花甲肉、排骨，以中火煮10分钟，最后下盐、糖调味便可。
