定义由重结晶作用形成的晶粒称为变晶。
变晶结构变晶结构，又称变斑晶结构(metaerystal texture,phenoblastal texture)，是一种因变质作用使矿物重结晶所形成的结构。
固态介质中，在流体影响下由交代作用和重结晶作用形成，具有完好自形晶体的一种特殊交代结构。自形程度很高的晶体，反而较周围矿物更晚形成。其标志为：①比周围矿物具较完好的结晶形态；②往往沿裂隙分布，具链状展布的特征；③“代晶”中，常有周围矿物的残余物。此种结构，在热液矿床和变质矿床的矿石中，十分常见。
岩石在变质作用过程中由重结晶作用形成的结晶质结构。它为变质岩中最主要的一种结构，按照矿物颗粒的大小，可将变晶结构划分为：粗粒变晶结构粒径>3mm；中粒变晶结构 粒径3-1mm；细粒变晶结构 粒径<1mm
按矿物形态分为：粒状变晶结构；鳞片状变晶结构；片状变晶结构