民 间 面 塑 品 。 也 称 “ 面 花 ” 。 乡 间 逢 年 节 都 要 蒸 制 花 馍 。 如 春 节 蒸 大 馒 、 枣 花 、 元 宝 人 、 元 宝 篮 ； 正 月 十 五 做 面 盏 、 做 送 小 孩 的 面 羊 、 面 狗 、 面 鸡 、 面 猪 等 ； 清 明 节 捏 面 为 燕 ； 七 巧 做 巧 花 ( 巧 饽 饽 ) ， 形 如 石 榴 、 桃 、 虎 、 狮 、 鱼 等 ； 四 月 ， 出 嫁 女 儿 给 娘 家 送 “ 面 鱼 ” ， 象 征 丰 收 ； 也 有 女 儿 出 嫁 作 陪 嫁 用 的 “ 老 虎 头 馄 饨 ” ； 寒 食 节 上 坟 时 用 “ 蛇 盘 盘 ” 以 示 灭 毒 消 灾 ； 做 春 燕 表 示 春 回 大 地 ； 婴 儿 满 月 做 “ 囫 囵 ” 谓 之 “ 龙 凤 呈 祥 ” 、 “ 猛 虎 驱 邪 ” ； 老 人 祝 寿 用 “ 大 寿 桃 ” 等 等 。 花 馍 在 民 间 依 不 同 岁 时 和 用 途 有 各 种 形 式 。
按照民俗，每年从农历腊月二十三开始，山西南部地区家家户户就开始捏制千姿百态的花馍。
花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。晋南花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，它是百姓寄托心愿的一种方式。
逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。
作面花，也是“比巧巧”形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时，来到炎黄子孙的敬祖圣地，轩辕黄帝陵，凭吊这位中华民族的始祖时，我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术，做得讲究、丰富，寄托了黄帝后裔的悠悠古情。
面花，是以上等小麦粉为主料，用剪刀、木梳、顶针细竹筒、灯芯等，通过巧手捏成各种花饰，以武火猛蒸而成，待出笼的花馍热气未消时，用食品色点染，花花绿绿，各显异态，情趣昂然。
花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运享通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。
花馍的内容共同象徽着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它反映与表现着特定的民族心理与性格。