台东茶蛋就是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中,置入烤箱熏烘,借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气,蛋壳外任旧维持原先的白色,亦无裂痕,内部却因吸收茶气而呈茶褐色,香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮叶蛋。[1]