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双沟空心挂面

王朝百科·作者佚名  2010-08-21
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双沟空心挂面是江苏省著名土特产,它外表光滑圆润,内有银丝般细孔。信手拣出一根,插入水中,能吹出串串气泡;用火柴在下面点燃,可从细孔的上端冒出缕缕烟丝。采用特殊配料可配成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面等十多种品种,各具风味,香而不腻,鲜美无比,易于消化。泗洪的空心挂面,原产于双沟古镇。宋徽宗政和年间,天长籍状元戴南风进京路过双沟,品尝了空心挂面后,十分赞赏,便想特制一些挂面献给皇上。他当即与店家商量,用双沟特产--淮河玉鳖熬汤三日,取其汁和面,精心加工,制成空心挂面,献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏,从此双沟空心挂面被列为贡品,一时难得上市。明洪武十八年,皇太子朱标带领文武群臣和诸色人匠,来到离双沟不远的杨家墩修建祖陵。他听说双沟空心挂面细腻可口,特命泗州知州孟辉亲往双沟,特制各色空心挂面,包括玉鳖面、蟹黄面、鸡汁面、虾籽面、鸡蛋面等数百斤,叫侍臣专程送进宫中,孝敬父皇。据传朱元璋在大宴功臣时,仅赐每臣一小碗双沟空心挂面。

 
 
 
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