特产简介连江特产鱼面是来自连江沿海的特产，采用海里的新鲜鱼肉和当地农家自制上等地瓜粉，经过多道手工工序精制而成。
鱼面，则是同样把鱼肉打成肉茸，掺上适量的地瓜粉擀成的面条。五六十年前，黄鱼价廉，又肉质白嫩，连江做鱼面都用黄鱼。天然的黄鱼已成为稀货，为降低成本，服务大众，便改用别的鱼肉来做。
制作方法从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒，尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面，白如羊脂，配料色艳，爽滑可口，还带鱼鲜，确是一道美食，别处是吃不着的。
产品吃法鱼面的做法就跟做其他的面食一样，可以煮，可以炒，也可以拌着吃，根据个人喜好，但是，在烹饪的时候不需要再加食盐。它的保存也很简单，只要日晒风干后，就可以放上很长时间。 海里天然的鱼所富含的营养价值上所有人都知道的，而且鱼面的新鲜美味和劲道的口感，更是让人爱不释口。可以自己吃，（特别是平常忙没得空做饭的时候，煮点鱼面吃，营养也够）；也可以在逢年过节时赠送给亲朋好友，健康美味的食物，大家都会喜欢。
常言道：“一方水土养一方人”，连江既然临海，饮食就地取材，自然要带着靠海吃海的特色。而最能彰显这海之特色并能给人留下全新深刻印象的，却不是通常司空见惯的海鲜大菜，反是以连江海域为本的风味小吃。要说真正能走出连江为连江扬名的，还是要数鱼面。
鱼面，则是把鱼肉打成肉茸，掺上适量的地瓜粉擀成的面条。五六十年前，黄鱼价廉，又肉质白嫩，连江做鱼面都用黄鱼。现在天然的黄鱼已成为稀货，一斤价钱要上百元，就连网箱养的黄鱼价钱也贵，于是，为降低成本，服务大众，便改用别的鱼肉来做，价格便宜，同样也很好吃。
从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒，尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面，白如羊脂，配料色艳，爽滑可口，还带鱼鲜，确是一道美食，别处是吃不着的。