来源为聊城大学所特有，是中国快餐业的生力军，也是目前唯一可与麦当劳肯德基匹敌的快餐，为民族快餐业的崛起做出了突出贡献。饼夹肠饼夹肠构造简单，由双汇集团生产的台湾风味的小红肠夹入聊城地区特产的黄桥五香烧饼组成。小红肠经热狗机烤熟，色鲜味美。
种类饼有方形和圆形两种，肠有辣与不辣两种。辣的是麻辣开胃，不辣的香甜可口。
作用一般作为早餐，再加豆浆或者早餐奶。肠中含有防腐剂，如果三餐都吃，不利于肠胃健康。
价格1.1元~1.5元
销售地址聊大各大商店
影响一般被作为最能聊大学子怀念母校的食物之一，也是当代聊大人最主要的早餐。
长短适中，老少皆宜。欢迎省内外各大学校来此考察业务。
相关曾被搬上舞台上演饼夹肠小品
2009年因占据早餐市场份额较大，一度遭到学校的封杀，但屡次打击都未成功，现在的聊大早餐市场，饼夹肠依旧独占鳌头。
买饼夹肠时的经典语录：同学：“来个饼夹肠！”店主：“辣的不辣的?”
延伸与发展作为聊大核心早餐的她带来的是一个文化，现在的饼夹肠演变到饼夹卤蛋和肠或者饼夹卤蛋
目前（2010.5）她的衍生食品仅限于聊大东校，西校现在暂无，其销量和受欢迎程度是无法比拟的，从价格和方便程度上极大地满足了上课族以及随意学生群体的需要
