一、简介
文成粉丝，又名番薯粉丝，以番薯为原料，经传统工艺与手工制作精制而成，具有口感好、耐煮、耐炒、不糊不断的独特品质，在国内外久负盛名。
文成粉丝，得益于文成的独特环境和天然气候，出产的番薯块根肥大，淀粉含量丰富。通过当地传统工艺制作而成的番薯粉丝，便具有耐煮、耐炒、不糊不断的独特品质。“文成粉丝”通过浙南薯业产销合作社这个平台，既拓宽了销售渠道，又提高了市场知明度，使文成山区的农家货成为现代城市餐桌上的佳肴。
二、产业化
文成特产蕃薯粉丝采用番薯经洗净水磨，去薯渣和杂质，取其淀粉调水，一层一层炊透，至冷却转硬后，采用独特传统生产工艺精制而成的番薯粉丝，具有色泽晶莹、口感韧滑、耐煮、耐炒、味美质佳、营养丰富等特点。其经营方式，采用专卖和代理相结合，内销和出口相结合。不但在温州、杭州、上海、广州等国内大中城市销势非常看好，而且通过全县10万华侨，使具有地方特色的“文成粉丝”，也在欧盟、东南亚以及非洲等国外52个国家走俏，享誉海外。
为了把“文成粉丝”产业做大做强，也为了保护“文成粉丝”的海外市场，2006年，文成县浙南薯业产销专业合作社开始申请注册“文成粉丝”证明商标，并在今年6月21日通过国家工商局核准注册。据文成县工商局负责人介绍，证明商标是用以证明商品的产地、原料、制作方法、质量、精确度或其他特定品质的特殊商标，被视作产品的金字招牌，全国仅219件农产品得此殊荣。根据“入世”相关条款，“文成粉丝”的商标由此在WTO框架下享有了与驰名商标同等法律保护，并在国内国际获得重点保护。
经过多年的发展，文成粉丝产值近亿元，半数以上出口西欧等国家。已形成一批粉丝加工专业村，涌现出不少加工大户。通过“文成粉丝”地理标志的实施，其产业化规模逐渐壮大，产业链条逐步形成，有力地推动了山区经济的发展。
文成地处浙南山区，产区自然条件独特，长期以来农民以种植番薯为主，目前常年种植面积保持在4.5万亩，涉及全县所有乡镇，年产番薯4.75万吨。其中七成番薯被用于粉丝加工，形成一批粉丝加工专业村，近亿元的年产值成为农户致富产业。浙南薯业产销专业合作社创建于2005年9月，现有社员125户，带动周边农户2300户，年产“文成粉丝”1200吨，实现产值1500万元。合作社以发展基地，加强标准化管理，采用“合作社+基地+农户”的运作模式，形成种植、加工、销售一条龙的生产格局。
特产简介文成特产蕃薯粉丝采用千岛湖深山淀粉精制而成，无农药、化肥污染，不含色素，保持天然本色,具有晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。属低粮、低热能、低脂肪的健康食品。文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。为了把“文成粉丝”产业做强，也为了保护“文成粉丝”的海外市场，2006年文成县浙南薯业专业合作社开始申请注册“文成粉丝”的证明商标，并在今年6月通过审批。根据“入世”相关条款，“文成粉丝”的商标由此在WTO框架下享有了与驰名商标同等法律保护，并在国内国际获得重点保护。
制作工艺将番薯水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次炊透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝。其味美，营养颇佳，乃浙南筵宴必不可缺的头盘菜。
