产品特点瑞安白银豆因豆粒洁白无暇，种皮薄，所含淀粉细腻，容易煮烂，营养丰富，清香可口，博得广大群众的喜爱，故被称为银豆。
“白银豆”品质优良，豆粒呈肾脏形而美观，宴席上也常常少不了它，如制成豆羹，再撒上一环花和青果丝，则白、黄、青各色相间，色、香、味俱全，其经济价值远胜于其它豆类。
生长环境“白银豆”远产南美热带，喜阳光，但也很怕热，也耐荫，在20-26度的气温下植株生长发育最好，若在32度以上往往发生落花现象，并结荚短小。温州郊区农家多利用屋前屋后的半荫隙地，适量栽种，以增加收入。
种植区域已向远郊邻县瑞安市的马屿、荆谷、白门、梓岙、丽岙，永嘉县的江北、桥头、黄田、上塘等地发展。
营养价值瑞安白银豆味鲜美，营养价值高，富含淀粉、蛋白质、氨基酸和矿物质。鲜豆粒含有多种维生素，有滋阴补肾的功效。
瑞安白银豆（药名白扁豆），豆粒肾形扁平，其性温平，食用味鲜，口感独特，是浙南名菜。白银豆营养价值高，鲜豆粒中含粗蛋白21.59％、脂肪2.5％、淀粉51.5％、可溶糖1.51％、磷0.38％、钾1.92％，铁、钙、镁、锌、钠的含量分别为69、1098、2761、30、7（PPM），含人体必需氨基酸14种总量为14.33％（其中：谷门冬、组、赖、精、丝氨基酸的含量都为1％以上，含维生素C11.97毫克）。
药用价值瑞安白银豆药用价值也很高，据《中药大辞典》记载：具有补肾、益脾、清肺、养胃、利肝胆、降血糖、解酒毒等功能，常食白银豆可明目、黑发、延年益寿。
产业发展瑞安市白银豆合作社瑞安市荆谷白银豆合作社，位于素有“白银豆之乡”之称的荆谷乡山头上村。合作社成立于2002年12月，截至2005年，投资50万建成具备农药残留含量检测、农民技能培训等功能的5间3层700多平方米的多功能综合办公楼；投资148多万元建成GP-826A型钢管大棚用于反季节白银豆科研试验，及其他高效反季节蔬菜引试推广；投资45多万元建成“虫情智能测报灯”1盏、杀虫灯400多盏实行无公害标准化生产、物理防治及生物防治病虫害大力发展无公害生产，确保农产品质量安全。获评2003年、2004年瑞安市农业龙头企业，2004年、2005年瑞安市先进农村专业合作社，2005年温州市优秀农村合作组织。 该社主要种植、销售“金谷山”牌无公害优质白银豆。瑞安白银豆种植规模荆谷白银豆合作社“金谷山”白银豆（药名白扁豆）属豆类小菜豆，通常为每年5月~7月、9月上市，为一年生蔓性植物。2005年白银豆种植面积5500多亩，年产量8000多吨，产值3000多万元，同时兼营黄瓜、盘菜、玉米等无公害蔬菜，产品出口日本、东南亚。 2003年5500亩白银豆生产基地被浙江省农业厅认定为无公害农产品生产基地及温州市认定为放心菜农产品基地，白银豆通过浙江省绿色农产品认定；金谷山牌白银豆2004年荣获农业部无公害农产品证书；2004经温州市农产品质量安全监督检测和农业标准化协调会议审定批准为农业标准化推广实施项目。[1]
