产地：中国山西太谷。
特点：太谷西瓜含水量大，含糖量高。甜而利口，清爽味美。
成份：瓜瓤中含有人体所需要的各种维生素、葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、钙、镁等。
功效：是盛夏防暑降温、防病治病的佳品。[1]
太谷西瓜已有 1000多年的栽培历史，以口甜而享誉全国。20世纪80年代，该县科技人员率先引进地膜覆盖栽培新技术，使太谷西瓜早熟15天，产量翻番，种植面积由原来的每年5000亩增至50000亩左右。90年代，在种植方法上实行地膜、小棚、大棚排开捉植，又采用换根、移植栽培等技术，使西瓜上市周期由原来的7～8月提前为6～8月。[2]
20世纪七八十年代，太谷西瓜以其含水量大、含糖量多，甜且利口、清爽味美而闻名三晋，种植面积一度在全国达到最大，有26万亩之多。后来由于西瓜重茬技术问题和市场因素的影响，太谷西瓜种植面积日益缩小。之后的十几年中，海南、山东、河北西瓜凭借自然优势，挤占了山西市场。一些瓜贩更是“挂羊头卖狗肉”，打着太谷西瓜的幌子，销售“舶”来的西瓜，使太谷西瓜品牌大打折扣。等到6月份正宗的太谷西瓜上市时，价格却一路下滑。
一段时期内，市场上销售的外地瓜运输成本高，价格自然居高不下，口感也不像太谷西瓜好，人们开始怀念沙、甜、脆的太谷西瓜。太谷县委、县政府也意识到太谷西瓜对县域经济的深刻影响，经过多次研究，决定从技术上着手，解决太谷西瓜上市晚、品种更新慢、卖不到好价钱的难题，重塑太谷西瓜品牌。几年来，通过大力推广西瓜嫁接技术和拱棚西瓜种植技术，解决了倒茬问题，将西瓜上市的时间提早了25天，太谷西瓜又重新占领了市场。2009年年初，太谷县委、县政府更是提出了农业“四个一工程”，对凡是连片进行拱棚西瓜种植的乡镇，都将给予奖励，大大提高了瓜农的种植积极性。今年，全县西瓜种植面积达1.6万亩，其中大棚种植1000亩左右，其余为拱棚和地膜覆盖种植。
为了提高太谷西瓜的品质，县农业局和蔬菜中心积极想办法，帮助瓜农改良品种，县农业局与河北双星种业有限公司合作，在全县范围内进行新品种、新技术推广，由双星公司为其提供品种、技术指导、嫁接种苗供应等，计划到2011年把原来的旧品种全部更换掉，提高太谷西瓜的优良品种率，重塑其在华北地区的声誉。
此外，县农业部门积极与周边地市协商，与大同、太原、阳泉等地的流通服务体系组成一个大的产供销一体化销售体系，凡是跟双星公司签订合同的瓜农，流通服务体系都会对其所种西瓜进行包销，大大降低了瓜农的市场风险。2009年5月下旬以来，太谷县连续召开了两次西瓜新品种展示暨西瓜品尝会，进一步扩大了太谷西瓜的影响力和知名度。从5月中下旬太谷西瓜上市到现在，以露地瓜为例，直接到地头收购，每斤为0.65元，市面上的销售价格为0.7至0.8元，是近七八年来太谷西瓜的最高售价。
该县共有约7000户左右的农户种植西瓜，其中种植面积最大的为小白乡大白村，有3000多亩瓜田，户均2亩以上。按今年的市场价格算，种植1亩西瓜，瓜农可收入5000元，与2008年相比，增幅为30%至40%。
2009年3月份，县农业局向国家质检总局递交了申报材料，为太谷西瓜申报国家地理产品标志。国家地理标志认证成功后，随着知名度的再次提高，太谷西瓜将迎来又一个发展的好时候。[3]
