特产简介白术是浙江省磐安县中药材种植的当家药材，也是“浙八味”之一。到2009年，磐安县根据白术良种研究成果，共建立良种繁育基地近300亩，近两年内在全县示范推广3000亩良种。
生长特性
喜凉爽气候，怕高温高湿。据杭州药材试验场观察白术在气温30℃以下时，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26-28℃为最适宜。白术较能耐寒，在北京能安全越冬。白术对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。如此时干旱，幼苗生长迟缓，但高温高温季节，应注意排水，否则容易发生病害。生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土都能生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。育苗地最好选用坡度小于15～20度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。
白术不能连作，种过之地须隔5～10年才能再种，其前作以禾本科为佳，因禾本科作物无白绢病感染（小麦、玉米、谷子）。不能与花生、元参、白菜、烟草、油菜、附子、地黄、番茄、萝卜、白芍、地黄等作物轮作。[1]
产品特征磐安白术形似青蛙（俗称“蛙术”），断面菊花纹，清香诱人，世称蛙术，被列为珍品；磐安元胡外观黄亮，圆坚饱满，生物碱含量较其它种植区高出一倍左右，为白术中的精品。
品种选育2008年，由磐安县中药材研究所承担的省重点科研社会发展项目《富含功效成分的白术新品种选育》通过了由浙江省科技厅组织的鉴定。该项目自2003年起开始实施，在浙江林学院、省中药研究所等单位支持下，通过调查、收集国内10个省份33个白术产区的种质资源，在磐安县尚湖镇建立白术良种繁育基地，对各产地的种质资源进行遗传鉴定，从中筛选出磐安林峰、天台石梁两个优良品系。浙江省专家组认为，该项目在富含功效成分的白术优良品系选育、开花习性及单亲家系选育、遗传多样性分析、组培苗大田移植等领域开展了富有成效的研究，达到国内领先水平，并在良种推广应用上取得较好的社会效益和经济效益。[2]
成果成果磐安县中药材研究所与尚湖农技站联合开展白术良种选育繁育及应用，专家组评审后一致认为，该项目技术居省内先进水平，其成果填补了国内空白。
其主要技术内容有收集全国各地白术种质资源30份；各产地种质材料遗传测定，优良产地中试；药效成份含量测定；白术组培苗大田移植；开展航天育种、辐射育种、化学诱变育种试验；开展栽培密度、基肥、病虫害防治、大小术栽等配套栽培技术试验，课题组采用群体选择和个体选择等常规育种方法，按照育种程序，通过对全国近30个产地3年的群体选择，选育出优良产地品种“浙术1号”，并做了大量的配套试验工作，技术方案可行，实验数据充分，结论可靠。
根据白术良种研究成果，科研人员在大盘镇的林峰村、九和乡的革联村建立了良种繁育基地近300亩，并在大盘镇的林峰村、岭下村，九和乡的新周村、塘山村，安文镇的陈华坑村建立了良种示范基地。两年内在全县示范推广了3000亩良种，不仅稳定了该县药材的品质，提高了我县白术的一级品率和出口额，而且增加了药农的经济收入343万元，促进了我县中药材产业的健康发展。《白术术栽形状与产量品质相关性研究》、《白术植株性状的相关性研究》分别在《特种经济动植物》、《中药材》杂志上发表。
产品荣誉2006年，磐安白术证明商标已获得国家商标局的注册。
