规模与产量“霜降时节采茶籽”，是一句在该县农村广为流传的俗语。作为中国油茶之乡，2008年，常山县的油茶走出了去年的产量低谷，获得喜人丰收。该县共有油茶林26.5万亩，据估算，2008年的油茶籽产量将达到480万公斤，按照100比27的出油率，可产茶油130万公斤。
栽培历史据记载，宋末，该县已有广泛分布，解放后得到较大发展。截至1984年面积已达19580亩，全国以县为单位，序列第２７位。1972年该县茶籽总产量达6198吨，为历史最高年产量。油料植物油茶为茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。
油料植物油茶为茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。
茶油价值种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。
茶油是最好的食用油。其主要成份是以油酸和业油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90％以上，无胆固醇。因此食用后不会使人体血清中的胆固醇增加，不易引起血管硬化和血压增加。不含引起人体致癌的黄曲霉素。
综合利用价值油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等 ，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌 和抗氧化 作用。此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也由很高的应用价值 。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。茶饼用途广，价值高。据测定，茶饼中含粗脂肪25％，皂素10％，脱脂去皂后的饼粕含有粗蛋白14％，皂素、粗蛋白、粗脂肪都是很重要的工业原料。[1]
常山油茶新品种育苗成功常山县新昌乡外輶辂村是我县的一个油茶大村，截止2009年9月，有面积为2.5亩油茶良种苗木繁育示范基地，油茶良种苗木繁育示范基地采用芽砧苗嫁接技术，成功培育出高产油茶苗木近10万株。常山县共拥有油茶面积25.2万亩，面积和产量均居浙江省首位。全县14个乡镇，1个办事处油茶林面积都在5000亩以上，2008年全县油茶籽产量达到4988吨，茶油1300余吨，占全省总产量的16.7%，衢州市总产量的41.6%。常山县大多是六七十年代营造的油茶林，由于管理意识淡薄，人为地造成油茶面积不断减少，单位产量较低的油茶树龄老化、品种杂。为积极探索油茶高产模式，进一步做大做优油茶产业，实现油茶产业的可持续经营，常山县在引进油茶新品种的基础上，积极开展油茶新品种育苗试验工作。
为让育苗技术取得成功，县林业局与中国林科院亚热带林业研究所（亚林所）合作，邀请博士生导师、研究员进行了现场示范指导培训，今年，5月18日开始嫁接，完成了12万株，成活率已经有80%。常山县油茶新品种，相比原来的油茶老品种，产油量可以翻好几倍，一亩可以产油40公斤左右。[2]常山油茶产业的四个特点一是各企业积极实施科技创新，不断开发新产品，使油茶资源得到了较为深度的开发。东茶科技、常发粮油、山神油茶、绿圣生物等四家企业从建厂开始就始终把开发新产品作为企业发展的动力源泉。上述企业在提高精制山茶油质量的基础上，不断开发医药、化妆用油品种。而且还积极注意在油茶副产品等下游系列产品进行深度开发。如茶饼浸提后利用茶泊生产茶皂素，去皂素后的茶泊渣正在研究开发，菌体蛋白饲料添加剂。从茶皂素中开发出SS-06环保农药助剂的研发等等。总之通过上述企业的不断科技创新，常山县的油茶精深加工能力将会大大提升，油茶的资源综合利用将得到较为饱和的开发，从而增强我县油茶加工业的综合实力。
二是打造优质品牌，不断开拓市场，提高了常山山茶油在市场上的知名度。常山县各油茶加工企业狠抓油茶优质品牌的打造。自92年开发出常发牌山油茶品牌后，各企业纷纷注重商标注册，提高品牌意识，至今全县已开发出东茶、常发、山神、常禧、浙西、八面山等七只产品品牌和商标注册。东茶、常发、山神牌山茶油相继获得浙江名牌、省农博会金奖，绿色食品、衢州市著名商标称号等。由于各企业加大了品牌的宣传力度，增强了常山山茶油品牌的知名度，促进了各企业产品的国内市场开拓，东茶和常发两只品牌的山茶油还远销日本、香港及东南亚地区。常山山茶油在国内外市场的知名度和美誉度不断提高。
三是油茶加工的深度开发，促进了油茶原料的提价和农民收入的提高。就以茶饼深加工为例，过去十来年前油茶枯饼一直是农户土榨毛油的下脚料，农民只能用来烧火。随着全县油茶加工企业，对茶饼的深度开发。原来被农民丢弃的茶饼一时成了香饽饽了。全县市场上还供不应求。价格还一路攀升，从十来年前的200-300元一吨，猛增到去年的1500元一吨。就以全县每年4000吨茶枯饼计算，就可为油茶产区农户增收480万元。
四是积极培育龙头企业，逐步建立和完善“公司+基地+农户”的产业化经营模式。常山县在油茶产业化发展方面，各级政府积极培育龙头企业，通过几年的经营和发展，全县共培育省级林业重点龙头企业3家（东茶、常发、山神），县级农业龙头企业3家（绿圣、富而康、金芙蓉）。在油茶产业化发展的进程中，各龙头企业纷纷主动与各油茶产区乡村，建立各种形式的企业的原料基地。如山神山茶油公司从2004年开始在芳村镇实施建立万亩森林食品基地项目。他们依托亚林所的技术，在县林业局指导下，由企业和农户合作，新造油茶良种苗200亩，油茶嫁接换冠基地53亩，疏林套种100亩，油茶垦复抚育示范林2000亩。从项目一期实施情况看，公司建设森林食品基地，以“企业+基地+农户”的标准化推广模式运作，实行“政府扶持，企业主导，农民参与”来推广油茶栽培先进技术，提高产量和油茶品质，帮助农民增收。通过企业与农民合作办基地这一纽带，更进一步密切企业与农民利益共同关系。通过办基地，为广大林农树立了先进栽培管理的示范典型，从而促进油茶产业化发展。（常山县林业局）常山三大举措振兴常山油茶油茶是常山县三大传统优势农产品之一。针对油茶油茶面积减少，油茶产量下降，荒芜面积增多，农民收益少，导致常山县从事油茶精深加工企业面临原料紧缺的“瓶颈”实际，常山三大举措振兴常山油茶：
一是加大油茶低产林改造力度，促使油茶恢复性生产。每年安排5000-10000亩的低改面积规模，力争“十一五”期末，油茶低改面积达到10万亩，促使油茶恢复性生产。
二是培育油茶专业合作组织，通过机制转换，推进油茶低改进程；鼓励常山县油茶加工企业参与其中，与农户结成联合体，建设油茶森林食品基地。
三是引进油茶优良新品种试验，探索油茶高产模式。已从江西引进油茶优良品种建设高产示范林120亩，计划全县建立5片高标准、高质量的油茶新品种基地，探索我县油茶高产模式，为今后更新油茶推广奠定基础。(常山县林业局)常山县三到位促进油茶低改油茶是常山县三大传统优势农产品之一。针对油茶油茶面积减少，油茶产量下降，荒芜面积增多，农民收益少，导致常山县从事油茶精深加工企业面临原料紧缺的“瓶颈”实际，常山三大举措振兴常山油茶：
一是加大油茶低产林改造力度，促使油茶恢复性生产。每年安排5000-10000亩的低改面积规模，力争“十一五”期末，油茶低改面积达到10万亩，促使油茶恢复性生产。
二是培育油茶专业合作组织，通过机制转换，推进油茶低改进程；鼓励常山县油茶加工企业参与其中，与农户结成联合体，建设油茶森林食品基地。
三是引进油茶优良新品种试验，探索油茶高产模式。已从江西引进油茶优良品种建设高产示范林120亩，计划全县建立5片高标准、高质量的油茶新品种基地，探索我县油茶高产模式，为今后更新油茶推广奠定基础。(常山县林业局)
