简介处州白莲为浙江省著名特产，因原产丽水市，古称处州而得名。因荷塘环城,故有“莲城”之称。所产莲子称“处州白莲”，因其色白、粒大、脆绵、品质好而闻名全国。处州白莲一般每三年栽种一次,栽种当年亩产35～50公斤；第二年生长旺盛,亩产60～75公斤；第三年亩产50～60公斤；第四年亩产降至50公斤以下；最高亩产可达91.6公斤。目前市场价每500克15元左右，平均每亩年产值1500～2000元。[1]
产品特点丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。
营养价值处州白莲每100克干物质含有蛋白质15.9%，脂肪2.8%，矿物质3.9%，碳水化合物70.1%，富含维生素C，能提高人体的免疫力。莲子每100克含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子又称莲实、莲米，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品，其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。莲子粥将莲子与粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
保健价值莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
白莲全身可入药，莲蕊为滋补强壮剂，对慢性肠炎、神经衰弱、遗精失眠等病有疗效。
种植历史悠久早在一千四百多年前，处州已开始种植荷莲。南宋著名诗人范成大任处州郡守时，在府治内构筑"莲城堂"，公余闲暇赏荷品莲。明戏曲家汤显祖曾任处州府遂昌县令，在他的诗篇中，每每提到"莲城"。丽水早在八百年前就有"莲城"之誉。"处州白莲"具有粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，在同类产品中名列前茅。《处州府志》载：“自萧梁詹司马疏导水利，有濠河二处……，其壕阔处，半植荷芰，名荷塘……。”
