产品特点特点：鲜、甜、辣、香、脆、嫩，营养丰富，风味独特，有增进食欲，促进消化功能。[1]
发展状况蔬菜深加工是泾县的传统产业，已发展成为具有一定生产规模，占有一定市场的企业群体，全县拥有加工企业70余家，年最高总产达2000吨，产值3000万元。
主要品种泾县全县蔬菜种植面积10万亩左右。品种亦发展到十多个系列、四十多个品种，有酱制类、渍类、瓜菜、豆制类、什锦菜类、有干制类、全干类、液体类等等，产品符合国家标准。
主要品牌1988年注册了“章渡”和“丁渡”牌商标，1999年注册了“正兴隆”牌商标，得到了消费者信赖。尤以“章渡酱菜”、“正兴隆酱菜”、“丁渡酱菜”闻名遐迩，
泾县育才酱制品厂生产的酱菜系列产品，是安徽省名优特产，距今已有近百年历史。产品以传统的工艺、独特的配方，不增加任何防腐剂精细加工而成，畅销省内外。
主要产品有六大类（香菜、萝卜条、生姜、辣椒、蒜米、豆角）六十多个品种。
香菜：选用优质高杆白菜，经清洗、切丝、晾干、加料、腌制后精制而成，其色、香、味俱全，是不可多得的调味佳品。
香辣萝卜条：色泽金黄，芳香诱人，集香辣脆嫩于一身,嚼之回味悠久。
糖醋生姜丝：色鲜，肉嫩，质脆，甜中有辣，辣中带酸，是饮茶的佐料，调味的佳品。
红椒片：肉厚脆嫩，不酸不涩，风味独特。
获得荣誉泾县酱菜产品先后荣获省优秀产品奖和首届中国农业博览会金、银铜奖。[2]
酱菜名企介绍章渡酱菜“章渡酱菜”是泾县地方传统名特产品，生产的历史悠久，制作方法独特，技术水平精良，全县专业技术人员达1000余人。原料主要来源于本县章渡等乡镇菜农种植的无公害蔬菜，有专业生产基地5000多亩，还有其他季节性的常规蔬菜，如白菜、萝卜、生姜、大蒜、辣椒等原料充足。章渡酱菜地方特色浓厚，味质具佳，深受消费者喜爱，曾屡获名优产品殊荣，1988年获中国首届食品博览会铜牌奖，国家和省级报刊、电视、电台多次报道。[3]正兴隆酱菜有限公司正兴隆酱菜有限公司企业厂房占地面积约10000平方米，固定职工近60人。其中中级以上技术人才占职工总数的25.6%，年加工能力达5000余吨，生产的产品达10个多系列，30多个品种，产品畅销全国各地。[4]
