简介青虾，系长臂虾科，学名“日本沼虾”，是日本和我国特产的淡水虾类。升金湖沿岸人称“青虾”，东至县内通称“虾子”。体长4—8厘米，青绿色。夏季喜栖水上层和湖滩，冬季蛰伏泥窝。幼虾食浮游生物，成虾食水生植物茎叶及鱼、贝类广体，是湖区鹭、鹤、雁、鸭的饵料。东至青虾主产于升金湖，年产量约18万公斤，仅姜坝站年收购量就达7.5万公斤，前些年部分调运上海。1984年以来，收购青虾全部冷冻，出口日本。
产品特点升金湖周围无工厂，水质无污染，所产青虾形体青亮，肉质鲜嫩，成虾规格每500克在80—100只之间，深受国内外客商欢迎。青虾还含有人体不可缺少的多种维生素。加工制作的冻青虾、虾仁、虾米、盐水虾、跳跳虾等深受消费者的欢迎，已成为宴请宾朋的上等菜肴。
营养价值青虾肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富。每100克鲜虾肉中含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克。青虾还含有人体不可缺少的多种维生素。[1]
入选农业部特色农产品规划在国家农业部发布不久的《特色农产品区域布局规划（2006—2015）》入选名单中，东至县红茶、青虾榜上有名。入选全国特色农产品区域布局规划的产区，将作为规划期内特色农产品优势产区并进行重点扶持。
为发挥各地资源比较优势，因地制宜地大力发展特而专、新而奇、精而美的各种特色农产品，推进“一村一品”建设，加快形成国内外知名的优势产区，培育一批特色明显、类型多样、竞争力强的专业村、专业乡镇，实现农民收入稳定增长，近日，农业部发布了《特色农产品区域布局规划（2006－2015年）》，东至县红茶、青虾入选全国特色农产品区域布局规划，在规划期内，农业部将对红茶、青虾特色农产品优势产区的东至县进行重点扶持。[2]
