[1][2]历史这种飞越牛背的表演传统可以追溯到公元前1500年克里特岛米诺
斯文明时期，与传说中的迈诺斯国王有关联，从法国到葡萄牙的欧洲许多地方都有这种表演。
表演表演者先对牛大喊，引起它的注意，然后面对它，选择它铆足劲向你冲来的那一瞬间跳跃。每位表演者展示各种跳跃技巧，看起来非常勇敢……有时形势突变，表演者必须为躲避发狂的公牛而逃命。
有时，表演场地里的公牛数可以同时达到3只，每个飞牛表演队有5至7人，他们要一起进行这种危险而又充满技巧性的表演。有时这种表演可以持续4小时。
画面拍摄知名摄影师努涅斯必须依靠本能反应拍下这些令人难以置信的画面，他表示：“要拍下这样的照片，特别是动态照片，你必须在心里把场面形象化，在某个时刻，你的本能告诉你这是按下快门的正确时机。整个表演过程，我都把照相机放在眼前，从头到尾跟随着他们的动作。我喜欢这些照片的原因是，它们同时展示了人与动物的技巧与力量。”
