麻辣香锅缘自于重庆土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。天南地北入一锅 营养丰富 口味众多
麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了麻辣香锅。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
精选优质辣椒 搭配几十种天然中草药
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。李鼎记麻辣香锅配方特独，将辣椒的香辣与天然中草药完美的溶合在一起，即沿了传统的风味，又增加保康做用，一经推出市场反应强烈。学员个个叫好。
麻辣经济 火爆流行
人们的味蕾需要刺激，麻辣味不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。麻辣味市场越来越火爆，因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求。开一家麻辣香锅店一年四季无淡季，喜食麻辣者众多，不愁没有生意。
李鼎记麻辣香锅的特色：
个性张扬，时尚味道。我的香锅我做主。香锅配菜完全自主，想怎么吃就怎么吃。
五级麻辣程度：适合不同的人群，要逐级冲刺，辣过火可遭罪哦！
原味辣： ★ 促进食欲，胃口大开。只保留食材的鲜味，基本不辣，适合怕辣的美眉。
微微辣： ★★ 大脑兴奋，使人提神。让人感觉到有辣味，比较适合爱辣又怕辣的美眉。
中度辣： ★★★ 脑门流汗，脑顶冒烟。让人感觉一股“真气”由丹田经任督二脉直冲脑顶，爽快无比。
重度辣： ★★★★ 满嘴冒火，鼻泪乱流。感觉如同在太上老君炼丹炉里面一样，火辣辣的，适合爱辣的朋友。
变态辣： ★★★★★ 五雷隆顶，全身爆炸。非常人所能品尝之极品，感觉如同吃炸弹，每口相当于100吨当量的TNT。
绝在调料：秘制香料调配独家秘制的麻辣香锅底料、有多种中草药、除市场上常见的一些香料、草果、桂皮、丁香等，所有原料经过我们的技术人员经过粉碎加工调配，别人无法模仿。