西红柿皮蛋汤

原料：西红柿2个，皮蛋12个、绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)罐头高汤、植物油、姜片、盐

制法：

1．西红柿洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去籽，切成片。姜洗净，切成末。

2．皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖切片。绿色蔬菜洗净，切段备用。

3．油锅内倒植物油烧至六成热，放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，煨至汤色泛白，加入绿色蔬菜、西红柿片和盐，再煮开即可。

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