扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。
美食原料：
主料：扇贝、豆豉、红椒、大蒜、粉丝
辅料：葱、生抽、油
制作方法：
1、扇贝应挑选口闭牢，没有异味，买回的扇贝用小刷子将壳外纹路中的泥沙刷去，再用小刀将扇贝剖开，将肉从壳上慢慢剥离。
2、将扇贝肉放在水中冲洗，并去除扇贝肉中黑色与黄色部分。清洗完扇贝肉，再用牙刷将贝壳内部清洗干净，作为盛器备用。
3、取适量粉丝垫底，依次盖上扇贝肉、豆豉、蒜蓉、葱花、再撒上一些红椒、滴几滴油润，最后淋上一层生抽。
4、将装好馅料的扇贝放入蒸锅内，蒸上五分钟即可出锅了。[1]
