焦糖乳酪蛋糕

王朝百科·作者佚名  2010-08-25
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焦糖乳酪蛋糕

烘焙原料:

奶油奶酪160g、砂糖30g、全蛋1个、蛋黄1个、鲜奶油2大匙、低筋面粉1 + 2/3大匙、朗姆酒1小匙、焦糖奶油、砂糖35g、水1小匙、热开水1大匙、鲜奶油3大匙、

制作过程:

1、砂糖和水放在小锅里,中火煮成焦糖色,离火后加入1大匙热水,拌一下,再加入3大匙鲜奶油,拌均后冷却备用。

2、奶油奶酪室温软化,模具上摸些奶油,铺好油纸

3、奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀

4、按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒,每加入一样都要拌匀后再加下一样

5、筛入低粉拌匀后入模。

6、烤箱预热,180度烘焙15分钟后,转170度继续烤30分钟,不用水浴。

7、出炉稍稍冷却后,脱模,冷藏一晚。

 
 
 
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