坚果巧克力蛋糕

王朝百科·作者佚名  2010-08-25
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烘焙原料:

蛋黄47g、细砂糖13g、色拉油40g、水40g、低筋面粉43g、可可粉10g、蛋白120g、细砂糖60g、玉米淀粉7g、巧克力碎30~50g、核桃、杏仁、腰果适量。

制作过程:

准备工作:蛋白蛋黄分开、可可粉+低粉混合过筛、坚果切小一些、巧克力切碎、烤箱165~170度预热。

1、蛋黄打散,加入细砂糖打至颜色变淡、粘稠状,分次加入色拉油拌匀,一次性加入水拌匀备用。

2、蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖和玉米淀粉,打到提起打蛋器有小弯钩的九分发状态。

3、蛋黄糊中加入粉类,快速拌匀,蛋白霜分三次加入,用橡皮括刀翻拌均匀。

4、撒入巧克力碎,稍拌两下,入模,表面平均撒上坚果碎。

5、165~170度,烘焙35分钟左右,出炉后立即倒扣晾凉后脱模。

 
 
 
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