长颌北鲑(Stenodus leucichthys)，俗名大白鱼，为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的其中一种。本鱼被中国列入中国国家重点保护野生动物名录中第二级的保护物种。
科学分类界动物界Animalia
门脊索动物门Chordata
纲 辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目 鲑形目 Salmoniformes
科 鲑科 Salmonidae
属 北鲑属 Stenodus
种 长颌北鲑Stenodus leucichthys
分布本鱼分布于北冰洋诸水系，自北美洲加拿大马更些河直至欧洲西北部的科拉半岛之波诺伊河与白海南岸奥涅加河、中国新疆维吾尔自治区的额尔济斯河、布尔津河等均有分布。
特征本鱼体延长，侧扁，尾柄较短。头尖、口大、端位，下颌略长于上颌。眼上侧位，眼间隔宽平，眼前缘具脂眼睑。鳃盖膜不连颊部，假鳃退化，鳃耙长约鳃丝长的2/3。体被圆鳞，侧线中位，较平直。胸鳍低位，腹鳍起点稍后于背鳍起点。尾鳍叉形，脂鳍较小，全体背部灰色，腹侧为银白色。背鳍软条11~19枚、臀鳍软条14~19。体长可达150厘米。
生态本鱼在其栖息分布区内，由于受地形条件限制，形成在生态上有较大差异的两个生态型：①河川型：终生生活在河川，上游段高龄鱼较多，低龄鱼大都聚集于下游段。②半洄游型(降河口型)：冰封期在河口处越冬，解冻时才进江河，中国所分布的则属后者。于秋季溯河进行生殖洄游，产卵盛期为9~10月。产卵量为13~42万颗。卵呈黄色或浅黄色，产于无杂草，水流缓慢，水深3~4米，底多砾石的河床上，孵化后的仔鱼及顺流而下，在河的中下游成长。以水生的昆虫幼生与浮游性甲壳动物为食。
经济利用本鱼为新疆维吾尔自治区额尔济斯河的名贵鱼类，含脂量高，肉味鲜美，为人们所嗜食。每年6~9月为捕捞季节。
资源现况1960年代初由于过度捕捞此鱼，其后产量逐渐下降，1980年代，极其罕见，几乎濒临绝迹。导致这种局面有两个原因：其一额尔济斯河近年一直处于枯水年，水量少，特别是产卵的秋季；二是哈萨克农业灌溉水源，在额尔济斯河中下游开出一条引水渠，造成流入鄂毕河的水源减少，阻止鱼群溯河产卵。
保护等级中国国家重点保护野生动物名录中第二级的保护物种。
