纯苦巧克力蛋糕

【配方】

沙拉油125、纯苦巧克力150、水135、高脂可可粉40、小苏打2、蛋黄250、蜂蜜25、蛋白500、细砂糖250、塔塔粉4、食盐2、低筋面粉145。

【制作方法】

1，沙拉油加温约100℃，冲入切碎的纯苦巧克力。

2，小苏打与可可粉混合过筛，加入煮滚的水拌匀，再与1拌匀。

3，蛋黄与蜂蜜打发，再与拌好的2拌匀。

4，蛋白与细砂糖打发，与蛋黄糊先稍拌再加入低粉拌均匀。

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