材料主料：鲜活斑节虾500克,咸蛋黄适量。
调料：（1）盐,味精,黄酒,色拉油各适量。（2）葱,姜,黄油各适量。
制作1.斑节虾去须、脚，洗净，背部剖开，高油温炸熟。
2.咸蛋黄蒸熟，剁碎成蓉，加调料（1）熬制黄金酱。
3.起锅下调料（2）煸香，再下黄金酱、虾翻炒裹匀。
制作要诀虾背部剖开易入味。