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古法蒸石斑

王朝百科·作者佚名  2010-08-26
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材料主料：鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。

调料：葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。

制作1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。

2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。

3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。

制作要诀鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。

 
 
 
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