材料主料：海虾仁,猪肥膘,云南小瓜各适量。
调料：（1）盐,味精,黄酒,葱姜水各适量。（2）色拉油,盐,味精,白糖各适量。
制作1.海虾仁、猪肥膘剁蓉，加调料（1）拌制酿馅。
2.云南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成轮状。
3.调料（2）制成玻璃芡。
4.将馅酿入瓜内，上笼蒸制，淋上玻璃芡即可。
制作要诀云南小瓜改刀后可先用盐水焯制，再酿馅蒸制。