材料主料：海胆2只，鸡蛋适量。
调料：盐，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉各适量。
制作1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。
2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。
制作要诀蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。