材料主料：鸭肝200克,西芹片75克,泡椒1个。
调料：盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。
制作1.鸭肝批成片，加盐、水淀粉上浆；泡椒切段。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，将鸭肝片滑油，盛出；西芹片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，放泡椒略煸，加黄酒烧开，用盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入鸭肝片及西芹片，翻炒均匀，装盘即可。
制作要诀鸭肝上的胆应去净。