阿根廷潘帕斯草原地区居住的高卓人，是一支游牧民族，在清晨，牧人们出发放牧之前，先把生肉切成薄片，然后放入马鞍底下，经过放牧人一天的骑奔颠捣，马背产生的热量便把鞍丁的肉片悟熟了，晚上，人们休息，取出肉片，用适口的调味品拌之，便是一道别有风味的佳肴了，当地人称之为“马背捣焐”。