沈忠明，男，1961年3月出生。
1982年上海科学技术大学化学系本科毕业，1983年参加中科院上海生物化学研究所全国高级生化训练班学习，1989.10-1991.5于中科院上海生物化学研究所分子生物学国家重点实验室进行高级进修，现任上海大学生命学院副教授。
研究方向：蛋白质及酶抑制剂的研究开发。
主要论文:
1.沈忠明，沈莉娟，殷建伟，唐文倩，王逸芸。虎杖鞣制的分离纯化及其糖苷酶抑制活性。上海大学学报（自然科学版),2006,12(1):74-77
2. 徐正东，沈忠明，殷建伟。超薄速溶口香膜片的研制。食品科技，2005，6：43-44
3.沈忠明，殷建伟，等.虎杖鞣质的降血糖作用研究．天然产物研究与开发，2004，16（3）：224-225
4. 袁海波，沈忠明，等．五味子中α-葡萄糖苷酶抑制剂对小鼠的降血糖作用．
5. 中国生化药物杂志，2002，23（6）：
6. 徐林峰，沈忠明，等．五味子提取α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究．中国生化药物杂志，2001，22（3）：127-129
7. 袁海波，沈忠明.细胞凋亡的分子机理。上海大学学报，2001，7（1）：77-80
8. 李英，张兰，等.α-葡萄糖苷酶抑制的筛选和初步研究。上海大学学报2000，6（2）：129-132
9.沈忠明，等．降糖中药对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究。中国生化药物杂志，2000，21（4）：69-70
10. 李英，沈忠明，等．α-葡萄糖苷酶抑制剂的分离纯化及其性质研究．天然产物研究与开发，2000，12（4）：24-28