主 料:澄海狮头鹅掌,扣炖好潮式上汤,优质内脂豆腐。做 法:将鹅掌脱骨并保持原只形状待用,将豆腐改成块状,把扣炖好上汤放入锅里,烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成,上菜时注意造型,并配上芫荽。特 点:鹅掌香浓入味,富有胶质,豆腐软滑。
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主 料:澄海狮头鹅掌,扣炖好潮式上汤,优质内脂豆腐。做 法:将鹅掌脱骨并保持原只形状待用,将豆腐改成块状,把扣炖好上汤放入锅里,烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成,上菜时注意造型,并配上芫荽。特 点:鹅掌香浓入味,富有胶质,豆腐软滑。