桂花酥糖有着悠久的生产历史，最早源于唐宋时期，享有："茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美誉，为历代名人所称赞。
传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松"，所谓"香"，即打开纸包，桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。在继承传统的基础上，锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
桂花酥糖主要原材料：麻仁（或黑芝麻）、糖粉、桂花、饴糖、富强粉等。经半成品配屑、熬糖膏、折屑、切块、包装等工艺精制而成。其显著特点：骨脆、油润、甜爽。具有润肺、健胃、止咳之保健功效。享有“茶罢一块糖，咽而即清爽，细嚼丹桂美，甜酥夹麻香”的声誉。是老幼病弱者的理想食品。亦是送亲访友的馈赠佳品。
桂花酥糖又名“雪龙”。原为江州（今九江）及湖北广济，黄梅一带乡间百姓年节用以招待亲朋好友的小食品。初为圆形，呈管状，类似今天的扛子糖。因用饴糖骨卷成筒，中间包芝麻馅，外粘熟糯米粉或熟面粉，形似“小龙”，故名“雪龙”。[1]
