菜 名：香煎带鱼
所属类别：家常菜谱 煎
此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃
详细说明：
【原材料】带鱼500克、葱5克、姜5克
【调味料】酱油3克、盐5克、味精3克
【制作过程】
1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；
2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、 煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；
【特色介绍】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。
准备：40分钟
烹饪：10分钟
[营养分析] 带鱼
带鱼又称刀鱼、白带鱼、牙带鱼。体长，呈带形，尾部末端为细鞭状。头长为体宽的2倍。眼间隔平坦。口大，下颌。带鱼身上的“银脂”不是鳞，是无腥味的脂肪，不仅营养丰富，而且能使鱼味更为鲜美。带鱼含有很高的优质蛋白质，而且易于人体消化和吸收。带鱼可炸、炖、做罐头等
【营养与功效】带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良，皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。同时，带鱼含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。
【营养师健康警告】血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃带鱼；带鱼不能用牛、羊油煎炸。
【特别提示】带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80ºC左右的水中，烫10秒钟后，立即浸放冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗，鱼鳞很快就会被去掉。
【适合人群】一般人均可食用
【适用量】每次100克。
