小体鲟 Acipenser ruthenus
鲟形目鲟科 是一种主要分布于欧洲的淡水鲟鱼。分为洄游型和定居型。
外形特征体呈长锥形，体被5行骨板，骨板行间散布着小梳状颗粒。吻突有稍钝或尖状两种类型。口小、横裂，下唇中部断开(相对于裸腹鲟而言)。与其他鲟鱼的区别特征是：下领的中间部位有小口，侧骨板数超过50枚。小体鲟体色变化较大，背部常呈深灰褐色，腹部黄白色。
生活习性该品种通常不作远距离的洄游，生存水温为2～33℃；食性杂，与其他鲟鱼种类相比，容易接受人工配合饲料，易驯养；鱼苗期生长速度较快；性成熟较早，一般需4～5年，是大中型水体进行增养殖以及鱼籽酱生产的理想鲟鱼品种。该品种已经在成都、山东和北京等地区试养，适宜在我国东北、西北、西南地区偏冷水水库和湖泊增养殖。