基本简介西红柿茄子是是中国“江北水城”的一道家常菜，西红柿茄子以西红柿和茄子为主要材料，以大蒜和葱为辅料，烹饪以炒为主。
西红柿茄子实际就是“江北水城”聊城市民喜食的传统家常风味菜。这道菜制作特别简单，取材天然，西红柿的酸加茄子的嫩，一红一青，除去了红烧茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑。
主要特点“西红柿茄子”为“江北水城”聊城市民喜食的传统家常风味菜。
制作材料主料：西红柿一个，茄子两根
调料：小葱10克、蒜沫10克、盐5克、花生油50克。
制作方法1. 茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。
2. 锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点
3. 把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
4. 大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
工艺关键1.炒茄子时多放些油，不然容易炒糊。
2.放蒜沫后立即倒入西红柿，西红柿也不要炒得太烂。
