植物盐（Plant-Salt）概念由香港预防医学研究院院长潘汉杰教授首次提出，并不断进行完善和发展。
植物盐是指从植物有机体进行提取、用纯粹物理流程和工艺、符合低钠盐和多种矿物质微量元素群、各种元素比例符合人体要求的一种平衡盐类，对人体的微量元素平衡、机能调节和新陈代谢及健康具有一定促进作用的新型食用盐。
植物盐的主要特点：①以植物为主要来源; ②天然低钠盐和天然平衡盐; ③富含多种有机营养物质和生物活性成分; ④加工生产过程中不添加任何化学物质; ⑤对矿物元素群缺乏或不平衡导致的多种疾病及相关并发症具有一定辅助治疗和调节作用。如对钠敏感性高血压、2型糖尿病、高血脂、心血管疾病、肿瘤和机体免疫机能障碍等疾病和并发症等疾病明确的疗效。
潘汉杰教授指出，植物盐的功效同原料植物的选种、培植土壤和浇灌水源的活性等具有非常密切的关系。植物盐工程在我国刚刚起步，前景十分广阔。
潘汉杰教授强调，植物盐的生物学活性，取决于原料植物品种的选择和品种组合以及它们所含无机盐种类的多少、元素的含量和比例关系及植物相关的生物学活性成分等因素。植物盐主要针对需要低钠饮食人群，和因机体微量元素不平衡或缺乏导致机体机能代谢障碍、机能下降和功能受损的人群。植物盐不同于生物盐。植物盐属于营养学范畴，而生物盐属于海洋生态学范畴。生物盐的概念在1981年人民教育出版社出版的《生态学基础》（美）EUGENE P.ODUM 著P520页 已经明确提出；生物盐的本质涵盖动物和植物机体内的溶解盐类的总称，包含矿物质和微量元素等；不管是植物盐还是生物盐，都有特定的生物学效应，生物学效应是双刃剑，都只是在一定的盐度范围内对健康有利。
