杨宗满

杨宗满 女。国家特级烹调师。1949年9月出生，北京人。现任北京前门全聚德烤鸭店副总经理。是中国烹饪协会理师，北京烹协常务理事等。为全聚德的创始人杨全仁的第五代传人。1979年到北京前门全聚德烤鸭店学厨，以后又到北京饭店等单位学习烹调技艺。杨宗满擅长烹制北京风味鸭菜，同时对冷荤拼摆和食品雕刻也有一定功力。她在继承弘扬北京全鸭席风味菜肴中，不断推出“茅台鸭卷”、“水晶鸭舌”、“?鸭胗”、“红椒鸭肠”、“葱辣鸭肝”、“翼锤芝麻肝”、“水晶蜜汁桃”、“莲子银耳羹”、“京鸭戏水”等菜肴，深受中外宾客的欢迎。她制作的菜品曾被摄制成电视片《中国一绝》。在编写话剧《天下第一楼》、电影《老店》的剧本编写中，她为编写人员提供了大量丰富资料。在传授烹调技艺中，经她带出的徒弟10多人，现都分别成为二级、三级烹调师。她曾多次被评为全国旅游行业先进工作者。

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