瓦罐煨汤最先为纯主料炖汤类，而后发展有了瓦罐煨汤一词。
瓦罐煨汤在200余年来的发展史中，由起初的高墙深院走向街头小巷，其间，几经波折变异。
其实，最正宗的瓦罐煨汤起源于红色江西的省会南昌，具体以绳金塔为中心，逐渐的扩散开来。瓦罐煨汤之所以会如此有影响力，关键有三：首先，瓦罐煨汤的营养价值，民间素有“每日一碗汤，神仙也不当”的说法，原汁原味的汤汁汤料是为其一。再而，其煨汤设备取材，采用秘制江西糙陶-大瓦缸。瓦缸的土色土香其古典韵味，价值炭烧融合，汤汁织染香浓可口。最后，其美妙的煨汤工艺。慢火温烧，中火烧沸，细火慢炖。汤味自然久聚不散。
瓦罐煨汤新技术在于其设备的更新和制作。最新电碳两用煨汤炉是新一代产品，在传统美食的基础上，融合了新科学技术含量，是当前社会发展和需求的产儿。在结合传统煨汤技术上加之反复的试验和改装后，将美食与科技亲密相连。
经改装和生产的煨汤设备包括不锈钢煨汤设备，瓦罐瓦缸设备等等，在保持煨汤味道醇正的基础上，融入简洁方便与快速的煨汤设备技术，节能更环保。
优点：1.味道更好，在保证煨汤的原汁原味的前提下，更有效的控制煨汤过程中的温度，摆脱因温度过高过低而导致煨汤味道的偏差。
2.省钱节能环保 ，比光用碳节约20%燃料费支出.可以大大减少二氧化碳的排放为节能减排做出贡献。
3.能定时定温，大大的降低了煨汤操作人员的工作强度和难度。
4.可以单用电，单用电时没有碳灰，使用起来更方便更安全也更干净。
5.经久耐用，本设备采用名牌的电器配件，保证了产品经久耐用请顾客放心使用。
6.更加快捷，因为可以碳电同时使用，两大火力同时加热当然更快
7.不怕停电，停电时可以单用碳